V podhorí Slanských vrchov, v obci Pavlovce chovám na zdravých pastvinách stádo hovädzieho dobytka škótskeho plemena Galloway a malé stádo oviec anglického plemena Suffolk. Hospodáriť v tejto obci sme začali doslova na zelenej lúke v roku 2014 po návrate z Nového Zélandu. Odtiaľ pochádza aj názov našej farmy. Otago je malebný región na južnom ostrove Nového Zélandu v okolí mesta Dunedin.

Za desať rokov sme vybudovali zázemie farmy svojpomocne vlastný dvor. Vyskladali flotilu jazdených, ale funkčných strojov na zber krmovín vlastnými silami. Prešli sme z typického strakatého dobytka na málo prešľachtené škótske plemeno, ktoré nás zaujalo farbou srsti, ale predovšetkým kvalitou mäsa. Okrem chovu dobytka dorábame vlastné krmoviny, okrem sena a senáže, aj hrach, pšenicu, jačmeň, ovos a proso. Od roku 2021 sme vstúpili do Ekologického poľnohospodárstva.

Zvieratám sa snažíme neustále zlepšovať životné podmienky. Od roku 2023 sme prešli na regeneratívny spôsob pasenia. V zime zvieratá máme ustajnené v zimovisku, na spevnených plochách pod strechou, kde im nehrozí zranenie, všetky majú prístup k čerstvej vode a čistému krmivu a zároveň neničíme plochy. Počas vegetačného obdobia rastlín zvieratá sú presúvané každé dva dni na novú plochu, kde majú vodu a úkryt pred nepriaznivým počasím. Porast po krátkom, ale intenzívnom spasení je pohnojený a má dosť času 30 až 60 dní na opätovný rast.   

U nás porážame len samcov vo veku od 20 až 30 mesiacov. Preto teľacinu a mäsko z jalovíc máme len výnimočne v prípade úrazu. Kravy - matky nedojíme, teliatka sú pri svojich matkách až do odstavu vo veku 8-10 mesiacov. Majú mliečnu výživu čo najdlhšie a zároveň neprežívajú traumy z odlúčenia. Plemeno Galloway dospieva pomalšie ako typické mäsové plemená, kde prioritou je rýchly nárast objemu mäsa.  

 

Filozofiou farmy je čo najmenej zaťažovať životné prostredie a keď už produkujeme mäso, tak čo najkvalitnejšie pre spotrebiteľov, ktorých zaujíma čo jedia. Pre nás je dôležitá kvalita, nie kvantita.